Aroma

"Man skal altid spise godt, men til tider bedre"

Hedder det i et af gastronomiens mange ordsprog. Dette ordsprog har mange år på bagen, og i dag ville videnskaben og gastronomiens udøvere sige: >> Man skal altid spise, men med måde og afvekslende<<

trivialiteten er sammenholdet værste fjende. Afveksling skal der til, for bliver vi først oftre for vore vaner, sløves vi åndeligt, og kan i værste fald omkomme af den ensidige kost, som vi undskyldende kalder "livretter".

Et måltid kan gøre attraktivt på mange måder, blot man bruger det vigtigste af alle krydderier, nemlig fantasien.Man behøver ikke ar have de dyreste råvarer for at lave en interessant ret, men kvaliteten skal man aldrig slække på!

Citater af Hugo Jensen 1983.